Terrine de ricotta aux olives
Pour 8 personnes
| 4 pots de 250 g de ricotta |
| 125
gr d'olives dénoyautées
( mélange de vertes et de noires) |
| 2 oeufs |
| 1 citron |
| 1 bouquet de basilic |
| sel & poivre |
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| * Écraser la ricotta à la fourchette dans un saladier.Ajouter les oeufs et mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. |
| *Ajouter
les olives grossièrement hachées, le basilic haché et 1 c. à
soupe de zeste de citron râpé.
Rectifier l'assaisonnement. |
| * Tapisser de papier cuisson un petit moule à cake ( d'une capacité de 1,5 L ).Verser la préparation en plusieurs fois, en tassant bien. |
| *Faire cuire à four chaud ( préchauffé sur 150°), pendant 1 h environ.La ricotta doit être prise. |
| *Laisser refroidir complètement, puis couvrir et laisser reposer quelques heures au frigo. |
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Servir frais en entrée, avec une salade et, éventuellement,
quelques tranches de légumes grillés.
Ne pas oublier le basilic....c'est lui qui donne la touche parfumée à cette terrine!! |
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Cette bouteille de Soave a parfaitement accompagné cette terrine qui trouvera également sa place dans un buffet froid. |
