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"salvia" je sauve" , la panacée par excellence, "sauge dans le jardin, jamais de médecin" xxxxxxxxxxxxx |
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Salvia alla milanese |
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La sauge préparée de cette façon peut servir de garniture à un plat de pâtes, de poisson, de viande ou de légumes.Et personne ne vous empêche d'en grignoter à l'apéritif xxxxxxxxxxxxxx |
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Pour 8 à 10 personnes |
| 48 feuilles de sauge fraîche |
| 45 g de farine |
| 1 gros jaune d'oeuf légèrement battu |
| 60 g de chapelure |
| 90 g de beurre clarifié |
| sel |
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| Passez les feuilles de sauge successivement dans la farine, le jaune d 'oeuf puis la chapelure. |
| Faite
chauffer le beurre dans une grande poêle. Faite dorer légèrement les
feuilles de sauge de chaque côté, déposez-les sur une feuille de
papier absorbant.
Salez légèrement, servez immédiatement. |
| Si
vous ne les servez pas tout de suite, les faire réchauffer dans un four
à 120°C.
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 Recette
extraite de "Cuisine vénitienne" |
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