Faire égoutter soigneusement le fromage blanc (2 h au minimum).
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Faire tiédir le Limoncello à feu doux.
Egoutter la gélatine et la dissoudre hors du feu dans le Limoncello.

Laisser tiédir.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier,travailler les jaunes avec la 1/2 du sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le jus du citron.

Incorporer le fromage blanc bien égoutté,puis la liqueur tiédie.

Délayer soigneusement.
Fouetter la crème fraîche en chantilly avec la 1/2 du sucre restant.
Ajouter à la préparation délicatement.
Monter les blancs en neige ferme avec un peu de sucre.

Ajouter  au mélange très délicatement.

Décorer avec le zeste râpé passé dans un peu de sucre.

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