Carpaccio de courgettes & oignons
Pour 4 personnes
400 g de courgettes
1 piment
1 bouquet de thym
Persil plat et marjolaine
Huile d'olive
150 g de fromage de brebis
2 oignons doux
Sel
1 verre de vinaigre de vin blanc
Couper les courgettes en fines tranches
Faire chauffer un litre d'eau
Y ajouter 1 verre de vinaigre de vin blanc, du sel, le piment et le thym
Faire cuire les courgettes durant 10 minutes, il faut qu'elles restent croquantes
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Égoutter les courgettes, laisser tiédir avant de les verser dans un plat
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Couper les oignons en fines tranches, détailler le fromage de brebis,le persil plat et la marjolaine.
Arroser d'huile d'olive et servir avec un rôti de boeuf froid , coupé en tranches très fines ,arrosées de jus de citron et parsemées de copeaux de parmesan.
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