spritz

Si Venise est sans conteste la capitale italienne en matière de coktails, elle le doit  en grande partie au célèbre restaurateur-hôtelier  Giuseppe Cipriani .C'est en effet lui qui créa le BELLINI et le TIZIANO baptisés ainsi en hommage aux peintres vénitiens de la renaissance. Mais il ne faut pas non plus oublier le SPRITZ -ou encore le SGROPINO qui  sont aujourd'hui très en vogue.

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A Venise, spritz à l'Apérol ,campo San Polo,2007

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L'Empire autrichien du XIXe siècle fut à l'origine d'influences culinaires nouvelles qu'illustrent le "chiffel" sorte de croissant aux amandes et le SPRITZ , à l'origine simple mélange de vin et d'eau  que les Vénitiens s'empressèrent d'enrichir par l'ajout de diverses liqueurs.

Pour un verre :

1 olive verte avec le noyau

2 cuillerées à soupe de Campari

125 ml de vin blanc sec

125 ml d'eau gazeuse

Versez le Campari puis le vin. Ajoutez l'eau gazeuse et servez aussitôt agréablement accompagné

Mise en images: Barocco

En attendant Lili et Lolo, Campo San Barnaba .2007