Le limoncello est une savoureuse liqueur faite d'écorces de citron , macérées dans un mélange d'alcool, d'eau et de sucre. Le limoncello est un digestif qui se sert frappé, dans des verres givrés. 

**Recette traditionnelle**

4 citrons non traités (le zeste seulement, enlever le blanc de la peau)

 - 1/2 l d'alcool à 90° 

- 1/2 l d'eau 

- 400 g de sucre

le limocello

* Éplucher les citrons en ayant soin de ne prélever que les zestes. 

*Mettez ces écorces à macérer dans l'alcool pendant 10 jours. 

* Dissoudre le sucre dans l'eau froide et porter le sirop à ébullition pendant 4/5 minutes en remuant avec une spatule. Le liquide doit s'épaissir un peu. Faire refroidir complètement.

* Mélanger les deux préparations à froid.

* Mettre en bouteille en ayant soin d'introduire une pelure d'écorce pour renforcer la saveur.
*Laisser reposer pendant 20 jours environ. Il est normal de voir se former un dépôt d'huile de citron au niveau du goulot. 

Agiter simplement la bouteille avant de servir.

-A déguster glacé dans de petits verres  dont on aura éventuellement glacé le bord avec du jus de citron et du sucre et que l’on aura ensuite placé au réfrigérateur.

Par sa formule naturelle et son haut degré d'alcool, le Limoncello  doit être conservé au réfrigérateur.

*Servi avec du champagne, du vin blanc sec ou du tonic et un zeste de citron, c'est une boisson très rafraîchissante.

 Il agrémentera aussi une crème glacée ou une macédoine de fruits.

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Tiramisu au limoncello

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Mousse glacée au limoncello

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http://www.campiello-venise.com/dossier/vie/recettes/lemoncello.htm